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もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん

もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん

もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん

料理名 もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月11日(水)

 

具だくさんで簡単!

カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからのリクエストにもこみち流オリジナルレシピを披露。今回は女子バスケの渡嘉敷来夢選手より「試合の昼食にうどんを必ず食べます。何か変わった簡単なうどんレシピを教えて」というリクエストに、「中華風ピリ辛野菜炒めうどん」を作っておすすめ!豚肉やたっぷりの炒め野菜をトッピングした変わりうどんです。

もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどんの材料

 

豚こま肉 80g
長ねぎ 1/2本
青ねぎ 2~本
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1~2枚
しめじ 1/2パック
きくらげ(戻したもの) 10g
ゆでうどん 2玉
サラダ油 大さじ1
2個
粒山椒 適量
紹興酒 大さじ1
A
塩・こしょう 各少々
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1

 

 

もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどんの作り方

1、豚こま肉(80g)は3~4cm幅程度に、長ねぎ(1/2本)は斜め切り、青ねぎ(2~本)は4~5cm幅、玉ねぎ(1/2個)は1cm幅のくし型に、キャベツ(1~2枚)は短冊切りに、しめじ(1/2パック)は石つきを取りさばき、きくらげ(戻したもの 10g)は石つきを取り一口大に切る。

2、うどん(2玉)は熱湯に入れてあたため、ザルに上げて水気を取り、盛り付けの器に入れる。

もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、溶いた卵(2個)を流し入れてふんわりと焼き、取り出す。

※多めの油を使い ふわふわ卵を作る

もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん4、(3)のフライパンにサラダ油(大1/2)を足し、豚肉を入れてこんがりと炒める。

長ねぎ、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、粒山椒(適量)、Aの塩・こしょう(各少々)、豆板醤(小1)、しょうゆ(大2)、オイスターソース(大1)、きくらげ、青ねぎを入れて炒め合わせる。

最後に紹興酒(大1)、(3)の卵を戻し入れて全体を絡める。

もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん5、(4)を(2)のうどんの上に盛り付けて、中華風ピリ辛野菜炒めうどんの完成。

※香菜、赤唐辛子など散らしてもよい

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