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もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み

もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み

 

 

料理名 もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月22日(水)

 

トロトロ煮込み

「タマネギで作るステキな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み」を作っておすすめしています!タマネギの旨みをいかしたトロトロの煮込み料理。玉ねぎは切り方を変えて 食感を楽しみましょう。

もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込みの材料

 

骨付き鶏もも肉 1本分(400g)
鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
ベーコン(薄切り) 3枚
にんにく 1片
玉ねぎ 3個
ポロねぎ 1本
マッシュルーム(白・茶) 各4個
ブロッコリー(小房) 6個
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
バター 30g
ローリエ 1枚
ベジタブルストック 1200ml
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込みの作り方

1、骨付き鶏もも肉(1本分(400g))は、包丁でさし、鶏もも肉(1枚)は一口に切り、塩・こしょう(各少々)します。

 

2、ベーコン(薄切り 3枚)は細切りにし、にんにく(1片)はみじん切り、玉ねぎ(3個)は2〜3cm幅に繊維に沿ったもの、逆らったもの半量ずつ切り、ポロねぎ(1本)は1cm幅程度の小口切り、マッシュルーム(白・茶 各4個)は1cm幅に切ります。

もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み

※玉ねぎは切り方を変えて 食感を楽しむ

3、鍋にベジタブルストック(1200ml)を入れて温めておきます。

 

4、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、(1)をこんがりと炒め、取り出します。

 

5、(4)の煮込み鍋に、べーコン、玉ねぎ、ポロねぎ、塩・こしょう(各少々)を加えて炒め、マッシュルーム、にんにく、ブロッコリー(小房 6個)、バター(30g)を加えて炒め合わせ、鶏肉を戻し、ローリエ(1枚)、白ワイン(100ml)、(3)を加え、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約30分煮込みます。

もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み

※鶏肉とベーコンの旨みが出た油で野菜は炒める

6、(5)を盛り付け、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らします。

もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み

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