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もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダ

もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダ

料理名 もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月28日(木)

 

たらこソースでより春らしいサラダに

「春ということで、野菜をたっぷり使った簡単で色鮮やかな野菜料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、旬のグリーンアスパラを使った「たらマヨソースのグリーンサラダ」を作っておすすめ!たらことマヨネーズなどを合わせたピンク色のソースも春らしさを演出!

もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダの材料

 

ロメインレタス 3~4枚
ロメインレタス(内側の小さな葉) 4〜5枚
水菜 2株
アスパラガス 4本
オクラ 3本
紫玉ねぎ 1/4個
塩・黒こしょう 適量
A
たらこ 1腹
マヨネーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
白だししょうゆ 小さじ2

 

 

もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダの作り方

1、ロメインレタス(内側の小さな葉 4〜5枚 3~4枚)は細切り、水菜(2株)は3~4cm幅、紫玉ねぎ(1/4個)は薄切りにして、ボウルに入れる。

もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダ2、アスパラガス(4本)は塩ゆでし乱切り、オクラ(3本)は塩もみしてがくを取り、熱湯に入れて軽くゆで、水に取った後水気を取って、乱切りにし、1のボウルに入れる。

※オクラとアスパラガスは塩ゆでして色鮮やかにする

※塩ゆで後予熱で色が変化しないよう氷水にくぐらせる

もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダ3、たらこ(1腹)は、薄皮を取って中身を取り出し、ボウルに入れ、Aのマヨネーズ(大2)、オリーブオイル(大1)、白だししょうゆ(小2)を入れて混ぜ合わせる。

※春らしいピンク色のソースにする

もこみち流 たらマヨソースのグリーンサラダ4、2とロメインレタス(内側の小さな葉)を交互に盛り付け、3をかけて、お好みでオリーブオイルをかけ、黒こしょうをちらして、たらマヨソースのグリーンサラダの完成。

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