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豚肉のプラム煮

豚肉のプラム煮

料理名 豚肉のプラム煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月14日(火)

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「豚肉のプラム煮」の作り方のご紹介です。しょうが焼き用の豚肉で作る手軽な洋風煮もの。

豚肉のプラム煮の材料(4人分)

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 400g
小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1/2
プルーン(種抜き) 約20個(150g)
赤ワイン 1カップ
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
さやいんげん 100g
塩、油

豚肉のプラム煮の作り方

1、さやいんげん(100g)はヘタを切り落とし、長さを2~3等分の斜め切りにします。塩少々を加えた熱湯で、色よくゆでます。

2、豚肩ロース肉(しょうが焼き用 400g)は長さを半分に切り、塩(小1/3)、こしょう(少々)をふって茶こしで小麦粉(大1/2)をふります。

3、フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉の半量を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで強めの中火で焼いて火を通し、取り出します。残りの半量も同様に焼きます。

4、(3)のフライパンの出てきた脂をふき、赤ワイン(1カップ)を入れて火にかけます。煮立ったら水1/3カップ、プルーン(種抜き 約20個(150g))、砂糖(大1+1/2)、しょうゆ(大1+1/2)を入れ、プルーンがやわらかくなるまで2~3分煮ます。

(3)の豚肉を戻し入れ、とろみがつくまで煮からめます。

5、器に盛り、フライパンに残った煮汁をかけ、(1)のいんげんを添えます。

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