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ひじきときのこのリエット風

ひじきときのこのリエット風

ひじきときのこのリエット風

料理名 ひじきときのこのリエット風
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井 ようこ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月4日(土)

 

海藻が主役のおかず

海藻が主役のおかず「ひじきときのこのリエット風」。一般的にリエットは豚肉で作りますが、こちらはひじきときのこにナッツでコクと香りを出したリエット風の作り方です。からだにやさしい一品。バゲットに、よく合います。冷蔵庫で約2週間保存可能です。

ひじきときのこのリエット風の材料(約2カップ分)

 

ひじき(乾燥) 20g
玉ねぎ 1/2個(80g)
きのこ(生マッシュルーム、エリンギ、しめじを合わせて) 200g
オリーブ油 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
くるみ(無塩・ローストしたもの) 30g
アーモンド(無塩・ローストしたもの) 30g

 

 

ひじきときのこのリエット風の作り方

ひじきときのこのリエット風1、ひじき(乾燥 20g)はさっと洗ってたっぷりの水につけ、袋の表示通りにもどし、ザルに上げて水気をきる。

2、玉ねぎ(1/2個(80g))は縦に5mm幅のくし形に切る。きのこ(生マッシュルーム、エリンギ、しめじを合わせて 200g)はそれぞれ石づきをとり、エリンギは縦に2~3等分に裂き、しめじは2~3本ずつにほぐす。

ひじきときのこのリエット風3、鍋に少量の湯(5mm深さ)を沸かし、玉ねぎを入れ、玉ねぎの辛い香りが飛ぶまで火を通す。玉ねぎが甘い香りに変わったら、きのこ、ひじき、水(1/2カップ)を加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

※玉ねぎは甘い香りに変わるまで火を通してから他の具を加えること。

ひじきときのこのリエット風4、ひじきが指でちぎれるようになったらふたをとり、水分が鍋底に少し残るくらいに煮つめ、オリーブ油(大4)、しょうゆ(大3)、くるみ(無塩・ローストしたもの 30g)、アーモンド(無塩・ローストしたもの 30g)を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをしてさらに10~15分煮る。

ひじきときのこのリエット風5、フードプロセッサー、またはミキサーに(4)を入れて攪拌し、ペースト状にする。

※保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、約2週間は日持ちする

ひじきときのこのリエット風

ひじきときのこのリエット風

6、器に盛り、ひじきときのこのリエット風の完成。

※リエットはバゲットに、よく合います。

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