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きのこと野菜のトマト煮込み

きのこと野菜のトマト煮込み

料理名 きのこと野菜のトマト煮込み
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井 ようこ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月10日(土)

 

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「きのこと野菜のトマト煮込み」の作り方のご紹介です。

きのこと野菜のトマト煮込みの材料(4人分)

 

しめじ 1パック(100g)
舞茸 1パック(100g)
生マッシュルーム 8個(100~120g)
れんこん 100g
ごぼう 1/2本(50g)
にんにく 1かけ
玉ねぎ 40g
セロリ 40g
にんじん 40g
少々
トマトの水煮 300g
1/2カップ
小さじ1/2
メープルシロップ 小さじ2
しょうゆ 少々
ベビーリーフ 1/2パック
●オリーブ油

 

 

きのこと野菜のトマト煮込みの作り方

1、しめじ(1パック(100g))、舞茸(1パック(100g))は小房に分けます。生マッシュルーム(8個(100~120g))は縦4等分に切ります。

れんこん(100g)は縦2~4等分に切ってから1.5cm厚さに切ります。

ごぼう(1/2本(50g))は一口大の乱切りにします。

 

2、にんにく(1かけ)、玉ねぎ(40g)、セロリ(40g)、にんじん(40g)は粗みじんに切ります。

 

3、鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんの順に加えながらじっくりと炒めます。

さらにれんこん、ごぼうを加えて炒め、水大さじ2をふってふたをし、3~4分蒸し煮にします。

 

4、しめじ、舞茸、マッシュルームを加え、塩(少々)をふって炒め、きのこの香りが立ってしんなりしてきたら、トマトの水煮(300g)と分量の水(1/2カップ)を加えます。

煮立ったらふたをしてごぼうがやわらかくなるまで15分ほど煮込み、塩(小1/2)、メープルシロップ(小2)、しょうゆ(少々)で調味します。

 

5、器に盛り、ベビーリーフ(1/2パック)をあしらいます。

 

 

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