鶏と根菜の和風クリーム煮

鶏と根菜の和風クリーム煮

鶏と根菜の和風クリーム煮

料理名 鶏と根菜の和風クリーム煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年2月7日(火)

 

酒かす&牛乳の手軽なクリーム煮

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏と根菜の和風クリーム煮」の作り方を紹介しました。ホワイトソースの代わりに酒かす&牛乳を使います。味噌と酒かすのまろやかなコクのあるクリームでたっぷりの根菜をいただけます。

鶏と根菜の和風クリーム煮の材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚
レンコン 1/3節(100g)
長芋 4cm(100g)
にんじん 2/3本(100g)
タマネギ 1/2個
酒かす 50g
サラダ油 大さじ1
適量
A
だし汁 3カップ(600cc)
薄口しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
みりん 大さじ1
B
大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1
牛乳 1カップ(200cc)
万能ねぎ(小口切り) 適量
粗びき黒こしょう 適量

 

 

鶏と根菜の和風クリーム煮の作り方

1.鶏もも肉(1枚)・タマネギ(1/2個)は一口大に切ります。レンコン(1/3節(100g))・長芋(4cm(100g))は皮をむいて1㎝厚さのいちょう切りにし、水にさらし水気をきります。にんじん(2/3本(100g))は1㎝厚さのいちょう切りにします。酒かす(50g)は薄切りにします。

2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、両面に焼き目がついたら、1の野菜を加え、塩(適量)をふりしんなりするまで炒めます。

鶏と根菜の和風クリーム煮

3.Aのだし汁(3カップ(600cc))、薄口しょうゆ(大1)、みそ(大1)、みりん(大1)、酒かすを加え煮汁に溶かし、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮ます。

鶏と根菜の和風クリーム煮

4.Bの片栗粉(大1)、水(大1と1/2)を合わせた水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、牛乳(1カップ(200cc))を加えます。

鶏と根菜の和風クリーム煮

5.器に盛り、万能ねぎ(小口切り 適量)を添え、粗びき黒こしょう(適量)をふり、鶏と根菜の和風クリーム煮の完成。

鶏と根菜の和風クリーム煮

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