【ノンストップ】鮭ナス丼のレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場|おさらいキッチン        

【ノンストップ】鮭ナス丼

ノンストップのレシピ・鮭ナス丼

鮭ナス丼

料理名 鮭ナス丼
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2024/9/17(火)
2024/9/17のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「鮭ナス丼」のレシピが紹介されました。

鮭ナス丼の材料(4人分)

鮭(切り身) 4切れ
ナス 2個
A
しょうゆ・みりん 各大さじ1
粉山椒 小さじ1/2
長ネギ 1/2本
ミツバ 5本
B
だし汁 2カップ
しょうゆ・みりん 各大さじ3
砂糖 大さじ2
C
片栗粉・水 各大さじ1
6個
温かいご飯 適量
刻みのり 少し

鮭ナス丼の作り方・レシピ

  1. 鮭は皮と小骨を除き、ひと口大に切ります。
    Aのしょうゆ・みりん(各大さじ1)・粉山椒(小さじ1/2)をもみ込み、10分ほどおきます。

    POINT

    粉山椒で香り豊か

  2. ナスはヘタを除いてピーラーで皮をむきます。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、さっと洗います。
  3. 長ネギは斜め薄切りにし、ミツバは1cm長さに切ります。
  4. フライパンにBのだし汁(2カップ)・しょうゆ・みりん(各大さじ3)・砂糖(大さじ2)を入れて①、②、③の長ネギを加え、中火にかけます。
    煮立ったらアクを除き、弱火にして3分ほど煮ます。
    ③のミツバを加えてさっと煮たら、Cの片栗粉・水各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

    POINT

    とろみをつけてふっくら卵とじに

  5. 卵を溶いて2回に分けて回し入れ、ふんわり火を入れます。どんぶりに盛ったご飯にかけ、刻みのりを散らします。

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