【ノンストップ】和風コマツナペペロンチーノ
和風コマツナペペロンチーノ
| 料理名 | 和風コマツナペペロンチーノ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年1月31日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「和風コマツナペペロンチーノ」の作り方を紹介。コマツナをたっぷり使った、和風のペペロンチーノです。パスタをそばに、味つけはめんつゆで仕上げます。カリカリの油揚げとじゃこが食欲をそそります。
和風コマツナペペロンチーノの材料(2人分)
| そば(乾燥) | 160g |
| コマツナ | 1束(150g) |
| 油揚げ | 1枚 |
| ちりめんじゃこ | 30g |
| ニンニク | 2かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 小さじ2 |
| カツオ節 | 適量 |
和風コマツナペペロンチーノの作り方
1.コマツナ(1束(150g))は5cm長さに切ります。
油揚げ(1枚)は短冊切りにします。
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2.ニンニク(2かけ)はみじん切りに、赤唐辛子(1本)は種を除いて輪切りにします。
長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。
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3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1の油揚げを入れて弱火で炒めます。
カリッとしたらちりめんじゃこ(30g)を加えてさらに炒め、取り出します。
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4.鍋に湯を沸かし、そば(乾燥 160g)を袋の表示どおりにゆで、流水で洗います。
ゆで汁はとっておきます。
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5.3のあいたフライパンに残りのオリーブオイル(大3)を入れ、2のニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で加熱します。
香りが立ってきたら4のゆで汁お玉1杯ほど(70cc)を加えて乳化させます。
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6.1のコマツナを加えて火をとおし、2の長ネギと4のそばを加え、ほぐしながら炒めます。
めんつゆ(3倍濃縮 小2)と3を加えて炒め合わせます。
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7.器に盛り、カツオ節(適量)をのせます。
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