枝豆と高菜のジューシー餃子

枝豆と高菜のジューシー餃子

料理名 枝豆と高菜のジューシー餃子
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年6月23日(日)

 

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最強コンビ!「チャーハン&餃子」第12弾ということで、ここでは、「枝豆と高菜のジューシー餃子」の作り方になります。旬の枝豆&高菜で新食感のジューシーな餃子です。

枝豆と高菜のジューシー餃子の材料(2人分)

 

枝豆 200g(正味100g)
高菜 100g
豚ひき肉 250g
a
酒、酢 各大さじ1/2
片栗粉、オイスターソース、
しょうゆ
各小さじ1
小さじ1/2
餃子の皮(大判) 1袋分
水、塩 各適量
サラダ油、ごま油 各適量
マスタード 適量

 

 

枝豆と高菜のジューシー餃子の作り方

1、枝豆(200g(正味100g))は塩(適量)を加えた熱湯で固めに茹でて流水で冷まし、さやから取り出します。

高菜(100g)はみじん切りにします。

2、ボウルに豚ひき肉(250g)、1、aの酒、酢(各大さじ1/2)・片栗粉、オイスターソース、しょうゆ(各小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて手でよく混ぜます。

3、餃子の皮(大判 1袋分)の縁にグルリと水をつけ、真ん中に2をのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じます。

4、フライパンに6~7個並べて強火にかけます。

上からサラダ油(大さじ1/2)を流し入れ、強火にかけます。

パチパチ音がしてきたら水(75㏄)を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

水分が無くなってきたらごま油(適量)を回し入れ、焼き目をしっかりつけます。

5、焼き目を上にして皿に取り出します。残りも同様に焼きます。

マスタード(適量)を添えます。

 

 

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