具だくさんのけんちん汁

具だくさんのけんちん汁

料理名 具だくさんのけんちん汁
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年12月2日(日)

 

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男子ごはんでは「冬の和定食」料理を紹介。ここでは、汁物「具だくさんのけんちん汁」の作り方になります。

具だくさんのけんちん汁の材料(2人分)

 

レンコン 70g
ごぼう 40g
にんじん 30g
大根 80g
こんにゃく(黒) 80g
油揚げ 1枚(35g)
かつおだし 500㏄
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
適量
酢水 各適量
万能ねぎ(小口切り) 適量

 

 

具だくさんのけんちん汁の作り方

1、レンコン(70g)は皮を剥いて厚さ3㎜の半月切りにして酢水(各適量)にさらします。

ごぼう(40g)はタワシ等で皮をこそぎながら洗ってから、皮付きのまま斜め3㎜厚さに切り、酢水(各適量)にさらします。

ごぼうとレンコンはザルにあげて流水で酢を洗い流します。

にんじん(30g)は3㎜厚さの半月切りにします。

大根(80g)は3㎜厚さのいちょう切りにします。

こんにゃく(黒 80g)は小さめのひと口大にちぎります。油揚げ(1枚(35g))は1㎝角に切ります。

2、鍋にかつおだし(500㏄)、ごぼう、にんじんを入れて火にかけます。

沸いてきたらレンコン、大根、こんにゃくを加えて煮ます。

大根が透明になったら、油揚げを加えてひと煮します。

3、薄口しょうゆ(大2)、みりん(大1)を加えて混ぜます。味をみて塩(適量)で調えます。

4、器によそって万能ねぎ(小口切り 適量)を振ります。

 

 

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