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カニ玉

カニ玉

 

料理名 カニ玉
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年9月20日(日)

 

コメント

「男子ごはん 定番中華を丼にして楽しもう!」ということで、料理を紹介。ここでは、「カニ玉」の作り方になります。ふわふわ卵&とろとろのしょうが餡をあわせた中華の王道!

カニ玉の材料(2人分)

 

カニ缶 大1/2缶(50g)
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(50g)
にんにく、しょうが(みじん切り) 各1/2片
a
3個
小さじ1/4
黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量
カニ玉餡
250㏄
おろししょうが 1片分
b
酒、みりん 各大さじ1/2
砂糖、薄口しょうゆ 各小さじ1
鶏ガラスープの素(半練り) 小さじ1/2
小さじ1/4
大さじ1
c
片栗粉、水 各小さじ2

 

 

カニ玉の作り方

1、カニ玉あんを作ります。

小鍋に水(250㏄)を入れて沸かし、bの下記材料を加えて混ぜます。

よく混ぜたcの片栗粉、水(各小さじ2)を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。

とろみがついたらおろししょうが(1片分)を加えて混ぜます。

酒、みりん 各大さじ1/2
砂糖、薄口しょうゆ 各小さじ1
鶏ガラスープの素(半練り) 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
酢 大さじ1

2、ボウルにカニ缶(大1/2缶(50g))を缶汁ごと入れ、aの卵(3個)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜます。

3、フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)をひき、玉ねぎ(みじん切り 1/4個(50g))、にんにく、しょうが(みじん切り 各1/2片)を中火で炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら2の卵液を加え、フライパンの縁からごま油(大さじ1/2)を回し入れ、少し加熱します。

卵が少し固まってきたら菜箸で軽く混ぜながら加熱し、半熟になってきたら蓋をして焼き固めます。

器に取り出します。

4、1をかけ、万能ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

●丼にする場合、餡をかける前のカニ玉をごはん(分量外/適量)の上にのせ、餡をかけます。

三つ葉(分量外/適量)を散らします。

 

カニ玉

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