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かりかりジューシー竜田揚げ

かりかりジューシー竜田揚げ

かりかりジューシー竜田揚げ

料理名 かりかりジューシー竜田揚げ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年5月31日(日)

 

外はカリカリ!中はジューシーな竜田揚げ

今回の男子ごはんでは、「かりかりジューシー竜田揚げ」を作っていました。片栗粉を2度づけして外はカリカリ!中はジューシー!旨味&肉汁を閉じ込めた竜田揚げに仕上げるところがポイントです。

かりかりジューシー竜田揚げの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
小さじ1
白こしょう 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
マヨネーズ 適量
七味唐辛子 適量
(a)
しょうが 大1片
にんにく 1片分
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 大さじ1.5

 

 

かりかりジューシー竜田揚げの作り方

1、にんにく(1片分)、しょうが(大1片)はすりおろす

2、鶏もも肉(2枚(500g))は半分に切ってから2㎝厚さのそぎ切りにし、塩(小1)、白こしょう(適量)で下味をつけて5分おく。

※、塩、こしょうで鶏もも肉の水分を出してから、調味だれに漬け込むことで味がよく染み込む

かりかりジューシー竜田揚げ3、ボウルに(a)の
1のすりおろししょうが 大1片
1のすりおろしにんにく 1片分
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
を混ぜて2の鶏肉を加えて混ぜ、15分おく。

かりかりジューシー竜田揚げ4、3の汁気をきって片栗粉(適量)を全面にしっかりとつけ、揚げる直前に再度片栗粉を手で握るようにしてしっかりとつける。

※片栗粉を二度付けすることで、鶏もも肉に衣がしっかり付き、かりかりジューシーに仕上げる

5、揚げ油(適量)を中温に熱し、4を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。

かりかりジューシー竜田揚げ6、器に盛り、マヨネーズ(適量)を添えて上に七味を振り、かりかりジューシー竜田揚げの完成。

●中華風千切りサラダ→レシピはこちら

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