【新チューボーですよ!】ベーコンチーズバーガーのレシピ・クマムシ・堺正章|おさらいキッチン        

【新チューボーですよ!】ベーコンチーズバーガー

ベーコンチーズバーガー

ベーコンチーズバーガー

料理名 ベーコンチーズバーガー
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト クマムシ
放送局 TBS
放送日 2015年5月30日(土)

 

ボリューム満点!ベーコンチーズバーガー

新チューボーですよ!では、とろけたチーズとベーコンをサンドした「ベーコンチーズバーガー」を作っていました。粗びきで肉感のあるハンバーグでボリューム満点!使わせの野菜には、程よく酸味の効いたタルタルソースをかけて、お休みのランチにピッタリ!

ベーコンチーズバーガーの材料(5人分)

 

(パティ)
牛粗挽き肉(牛肩ロース・牛脂) 650g
(野菜)
グリーンカール 5枚
トマト 200g
タマネギ 150g
ピクルス 75g
(タルタルソース)
マヨネーズ 75g
玉ネギ 20g
ゆで卵 1/2個
ピクルス 20g
パセリ 3g
レモン汁 小1/2
塩・黒コショウ 各適量
(仕上げ)
バンズ 5個
マヨネーズ 75g
ベーコン 100g
チェダーチーズ 10枚
タルタルソース 適量
塩・黒コショウ 各適量

 

 

ベーコンチーズバーガーの作り方

1.牛粗挽き肉(牛肩ロース・牛脂 650g)を軽く混ぜ合わせ、叩いて空気抜きし、円盤状に成形する。

2.グリーンカール(5枚)は手で芯をちぎり、バンズ(5個)の大きさに合わせる。トマト(200g)は7mm幅の輪切りに、玉ネギ(150g)は5mm角に切る。ピクルス(75g)は3mm幅にスライスする。

ベーコンチーズバーガー3.タルタルソース(適量)をつくる。玉ネギ(20g)、ピクルス(20g)、ゆで卵(1/2個)、パセリ(3g)は粗めのみじん切りする。

マヨネーズ(75g)に加えて混ぜ合わせ、塩・黒コショウ(各適量)、レモン汁(小1/2)を入れる。

4.バンズ(5個分)の断面を焼き色がつくまで焼き、逆側も軽く温めマヨネーズ(75g)を塗る。

ベーコンチーズバーガー5.熱したフライパンに1のパティを乗せ、片面だけ塩・コショウ(各適量)し中火で焼く。ふちが白くなったら裏返し、フタをして1分蒸し焼きにする。

ベーコン(100g)を焼き色が付くまで焼く。

ベーコンチーズバーガー6.パティにチェダーチーズ(10枚)を乗せてフタをし蒸し焼きする。

チーズがとろけたら、その上にベーコンを乗せ、4のバンズにのせる。

ベーコンチーズバーガー7.皿に6のバンズと付け合わせのグリーンカール、トマト、タマネギ、ピクルスを順にのせ、その上から3のタルタルソース(適量)をかけて添え、ベーコンチーズバーガーの完成。

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