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レバニラ釜飯

レバニラ釜飯

 

料理名 レバニラ釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月9日(日)

 

コメント

相葉マナブでは、釜-1グランプリということで釜飯料理で「レバニラ釜飯」の作り方を紹介。中華料理の定番「レバニラ」を釜めしに!

レバニラ釜飯の材料(4~6人分)

 

3合
鶏がらスープ 420mL
120g
豚レバー 180g
牛乳 適量
にら 1束(120g)
もやし 100g
きざみしょうが 小さじ1
きざみニンニク 小さじ1/2
しょう油 大さじ3
砂糖 小さじ1
大さじ2
オイスターソース 小さじ2
ごま油 適量
下味
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
適量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1

 

 

レバニラ釜飯の作り方

1、豚レバー(180g)は、ひと口大に切って水で表面を洗い、牛乳(適量)に30分つけて臭みを取ります。

 

2、ボウルに1の豚レバーと下味のしょうゆ(小さじ1)・酒(大さじ1)・塩(適量)・こしょう(適量)を入れ、もみ込んで約10分おき、片栗粉(小1)をまぶします。

 

3、中華鍋にごま油(適量)を熱し、きざみしょうが(小1)、きざみニンニク(小1/2)、にら(1束(120g))、もやし(100g)を入れて炒めます。

 

4、しょう油(大3)、砂糖(小1)、酒(大2)、オイスターソース(小2)を加えて炒めたら、レバーを加え、少し焼きめがつく程度に炒めます。

※レバーは火が通りすぎるとかたくなるため半生でOK

5、炊飯器に浸水した米(3合)、鶏がらスープ(420mL)、4のレバニラ、氷(120g)を入れて炊きます。

 

6、混ぜて完成。

レバニラ釜飯

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