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鶏の柚子こしょう風味

鶏の柚子こしょう風味

鶏の柚子こしょう風味

料理名 鶏の柚子こしょう風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 小島よしお
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月20日(月)

 

ひと味違う鶏の柚子こしょう風味

簡単スピードメニューということで、「鶏の柚子こしょう風味」を作って紹介していました。柚子こしょうを効かせて、醤油味とはひと味違う一品に。鶏の旨みを移した大根も美味!「みそ味がいいですね。ちょっとしか入ってないけど、柚子こしょうが効いてます。大根の歯ごたえがいいですね。」と上沼恵美子さん。

鶏の柚子こしょう風味の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
大根 150g
ししとう 6本
青ねぎ(小口切り) 1本
適量
みそだれ
みそ 30g
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
柚子こしょう 小さじ2/3

 

 

鶏の柚子こしょう風味の作り方

鶏の柚子こしょう風味1、鶏もも肉(1枚)は筋を切り、フライパンに油(適量)を熱して皮目から中火で焼く。

※鶏肉は皮目から香ばしく焼く。

鶏の柚子こしょう風味2、大根(150g)は1cm厚さの半月切りにし、ししとう(6本)はへたを切り落とす。

 

鶏の柚子こしょう風味3、ボウルにみそだれのみそ(30g)、水(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)、柚子こしょう(小2/3)を合わせる。

 

鶏の柚子こしょう風味4、鶏肉の皮がカリッとしたら身をサッと焼いて取り出す。

鶏の柚子こしょう風味大根を入れて2~3分ほど両面を焼く。

※鶏肉から出た旨みで大根を焼く。

鶏の柚子こしょう風味5、鶏肉を一口大のそぎ切りにし、(4)に戻し入れ、ししとうを加えて炒める。

鶏の柚子こしょう風味(3)を加えてからめる。煮汁がなくなるくらいまで煮詰める。

鶏の柚子こしょう風味

鶏の柚子こしょう風味

器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、鶏の柚子こしょう風味の完成。

鶏の柚子こしょう風味

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