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豆腐と高菜の煎り煮

豆腐と高菜の煎り煮

 

料理名 豆腐と高菜の煎り煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月26日(木)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐と高菜の煎り煮」の作り方の紹介です。「一見、地味なんですがとてもおいしいおかず。箸が止まりませんね(笑)。高菜がうまみに奥行きを作ってくれていますね。」と上沼恵美子さん。

豆腐と高菜の煎り煮の材料(2人分)

 

豆腐(木綿) 1丁(300g)
高菜漬け 100g
豚バラ肉(薄切り) 80g
1個
青ねぎ(小口切り) 1本
ごま油 大さじ1
煮汁
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

 

 

豆腐と高菜の煎り煮の作り方

1、豆腐(木綿 1丁(300g))はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬け(100g)は5mm角に切り、豚バラ肉(薄切り 80g)は1cm幅に切ります。

 

2、フライパンにごま油(大1)を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を加え、混ぜながら3分煮ます。

3、卵(1個)はしっかり溶きほぐします。

 

4、(2)の汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、青ねぎ(小口切り 1本)を加えて器に盛ります。

 

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