牛もも肉の四川風煮込み

牛もも肉の四川風煮込み

料理名 牛もも肉の四川風煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月30日(火)

 

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「牛肉大好き」というテーマで、「牛もも肉の四川風煮込み」の作り方の紹介です。「ピリッとした辛さが後を引いて、箸が止まりません!フワッと広がる豆苗の香りもいいですね。お肉も野菜もたっぷりいただけるいいおかずです。」と上沼恵美子さん。

牛もも肉の四川風煮込みの材料(2人分)

 

牛もも肉(すき焼き用) 250g
適量
片栗粉 大さじ1
にんじん 50g
えのきだけ 50g
豆苗(トウミョウ) 30g
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
大さじ1
煮込み調味料
中華スープ 250ml
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2

 

 

牛もも肉の四川風煮込みの作り方

1、牛もも肉(すき焼き用 250g)は半分に切り、塩(適量)をふって片栗粉(大1)をつけます。

 

2、にんじん(50g)は薄切りにし、豆苗(トウミョウ 30g)は5cm長さに切り、えのきだけ(50g)は半分に切ってほぐします。

 

3、フライパンに油(大1)を入れ、赤唐辛子(輪切り 1/2本)と花椒(ホァジャオ 小1/2)を弱火で炒め、香りが出たら取り出します。

 

4、(3)の火を止めて豆板醤(トウバンジャン 小1)を炒め、中華スープ(250ml)を加えて強火にかけ、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小1)、砂糖(小1/2)を加え、えのきだけ、にんじんを加えて煮ます。

 

5、(4)を中火にし、牛肉を広げて加え、片面に火が通ったら裏返し、豆苗を加えて仕上げ、器に盛ります。

 

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