【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】漬けマグロの黄身醤油がけ
漬けマグロの黄身醤油がけ
| 料理名 | 漬けマグロの黄身醤油がけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年4月18日（木） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「漬けマグロの黄身醤油がけ」の作り方の紹介です。「これは傑作！きはだまぐろを使っていますが、まるで本まぐろのよう。黄身じょうゆの味がしっかりしみていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
漬けマグロの黄身醤油がけの材料(２人分)
| まぐろ(刺身) | 250g |
| 卵黄 | 1個 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しょうが(せん切り) | 15g |
| いりごま(白) | 適量 |
漬けじょうゆ
| 練りごま | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
漬けマグロの黄身醤油がけの作り方
1、練りごま(大1)、酒(小2)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大4)を混ぜ合わせ、まぐろ(刺身 250g)を加えてまぶし、ラップを密着させて冷蔵庫に入れ、10分置きます。
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2、青ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにし、しょうが(せん切り 15g)と水の中で混ぜ合わせてシャキッとさせ、水気をきります。
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3、器に野菜とまぐろを盛ります。
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4、卵黄(1個)にまぐろの漬けじょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、(3)にかけ、いりごま(白 適量)をふります。
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