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海老のトマト煮込み

海老のトマト煮込み

料理名 海老のトマト煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年1月9日(火)

 

コメント

「えび大好き」というテーマで、「海老のトマト煮込み」の作り方の紹介です。「えびに衣をつけずに火を通したので、食感がパサパサになるかなと思っていたんですが、本当にプリプリ!見た目も美しくておいしい、絶品のお料理です。」と上沼恵美子さん。

海老のトマト煮込みの材料(2人分)

 

むきえび 10尾(300g)
あさり 6個
玉ねぎ(みじん切り) 40g
セロリ(葉つき) 1本(100g)
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
白ワイン 大さじ2
トマトの水煮(カットタイプ) 250g
ブイヨン 50ml
小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ1/2
ガーリックトースト 4枚
適量
こしょう 適量

 

 

海老のトマト煮込みの作り方

1、むきえび(10尾(300g))は背わたを取り、あさり(6個)は砂抜きをして塩(適量)をふり、殻をこすり合わせて洗います。

 

2、セロリ(葉つき 1本(100g))は茎を5mm幅に切り、葉をせん切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

3、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大1/2)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にし、色づいたら取り出します。

 

4、(3)のフライパンで玉ねぎ(みじん切り 40g)とセロリの茎を中火で炒め、しんなりしたら白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ 250g)、ブイヨン(50ml)、分量の塩(小1/2)を加えて煮立て、えび、あさりを加え、蓋をして中火で3分煮ます。

5、(4)に塩、こしょう(各適量)して味を調え、器に盛り、セロリの葉をのせ、ガーリックトースト(4枚)を添えます。

 

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