海老とレンコンのスパイス炒め

海老とレンコンのスパイス炒め

 

料理名 海老とレンコンのスパイス炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年9月17日(火)

 

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「海老とレンコンのスパイス炒め」の作り方の紹介です。「黒こしょうがバッチリ利いてますね。えびが本当においしくなっていて、こしょうを使った料理としてはナンバー1かも(笑)。これは作ってみないと絶対に損です!」と上沼恵美子さん。

海老とレンコンのスパイス炒めの材料(2人分)

 

えび 12尾(200g)
れんこん 100g
片栗粉 小さじ2
香菜(シャンツァイ) 1株
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
小さじ1/2
フライドガーリック 小さじ1
揚げ油 適量
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
砂糖 小さじ1/2

 

 

海老とレンコンのスパイス炒めの作り方

1、えび(12尾(200g))は尾の先を切って背を開き、背わたを取ります。

2、れんこん(100g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、さっと洗って水気をよく取り、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切ります。

 

3、しょうゆ(大1)、酢(小1)、砂糖(小1/2)を合わせます。

 

4、ボウルにえびとれんこんを入れて片栗粉(小2)をまぶし、170度の揚げ油(適量)にえび、れんこんの順に入れて2〜3分揚げて火を通し、取り出します。

 

5、フライパンに赤唐辛子(輪切り 1/2本)、黒こしょう(粗びき 小1)、油(小さじ1/2)を入れて弱火で炒め、香りが出たらえびとれんこんを入れてからめます。

 

6、フライドガーリック(小1)を加え、強火にして(3)を2回に分けて加え、火を止めて香菜を加えて仕上げ、器に盛ります。

 

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