食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

春菊の担々麺

春菊の担々麺

 

料理名 春菊の担々麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月2日(水)

 

コメント

「冬の麺料理」というテーマで、「春菊の担々麺」の作り方の紹介です。「スープの辛さをお酢が絶妙にやわらげていて、すごくいいバランス!これだけ味のしっかりした濃いスープには、個性の強い春菊がピッタリです。定番のねぎより合うかも。担々麺には春菊ですね!」と上沼恵美子さん。

春菊の担々麺の材料(2人分)

 

中華生麺 2玉
豚ひき肉 150g
高菜漬け 20g
春菊 200g
すりごま 大さじ2
練りごま 大さじ3
スープ 500ml
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
ラー油 適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
小さじ2
肉みその味つけ
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

 

 

春菊の担々麺の作り方

1、春菊(200g)は3等分に切って水で洗い、高菜漬け(20g)は粗みじん切りにします。

 

2、フライパンに油小さじ2を熱し、豚ひき肉(150g)を強火で炒め、中火にして肉みその甜麺醤(テンメンジャン 大1)を加えて炒め、しょうゆ(大3)を加えて更に炒め、高菜漬けを加えて炒めて取り出します。

3、たっぷりの熱湯で春菊をさっとゆでて取り出し、中華生麺(2玉)を加えてゆでます。

 

4、(2)のフライパンにすりごま(大2)を加えて中火で炒め、練りごま(大3)、スープ(500ml)を少しずつ加えてのばし、しょうゆ(大1)を加えてひと煮立ちさせて器に入れます。

 

5、(4)に麺を入れ、肉みそと春菊をのせ、酢(大2)、ラー油(適量)、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をかけます。

 

 

春菊の人気レシピ

第1位

揚げナスと春菊の中華和え

揚げナスと春菊の中華和え

お酢の酸味と、生の春菊が食欲をそそります。春菊が薬味っぽくなり、南蛮漬けっぽさもある揚げナスと ・・・

第2位

かぼちゃと春菊のごま酢みそあえ

かぼちゃと春菊のごま酢みそあえ

名残りのかぼちゃとはしりの春菊をからめた秋の出合いもの「かぼちゃと春菊のごま酢みそあえ」の作り ・・・

第3位

大根と春菊の油あえ

大根と春菊の油あえ

今朝のあさイチでは、パン・ウェイさんが、副菜に「大根と春菊の油あえ」を作っておすすめしていまし ・・・

第4位

さばと春菊のトマトパスタ

さばと春菊のトマトパスタ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの簡単スピードメニューから「さばと春菊のトマトパスタ」の作り方 ・・・

その他の春菊のレシピはこちら => 春菊のレシピ

春菊の担々麺

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ