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新緑野菜のアンチョビーバター

新緑野菜のアンチョビーバター

料理名 新緑野菜のアンチョビーバター
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月11日(火)

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「みどりを味わう」というテーマで、「新緑野菜のアンチョビーバター」の作り方の紹介です。「アンチョビーとパルメザンの塩気と、バターの相性がすごくいい!アンチョビーバターは覚えて家でも作りたいな。温野菜がいくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

新緑野菜のアンチョビーバターの材料(2人分)

アスパラガス 6本
スナップえんどう 100g
クレソン 15g
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 6枚
バター 40g
アンチョビー 2枚
パルメザンチーズ(粉) 小さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

新緑野菜のアンチョビーバターの作り方


1、アスパラガス(6本)は下半分の皮をむき、斜めに5等分に切り、スナップえんどう(100g)は筋を取って斜め半分に切り、クレソン(15g)は4cm長さに切ります。

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、アスパラガスとスナップえんどうを2分ゆで、ざるに取り出して水気をきります。

3、(2)の火を止めて豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 6枚)を入れ、色が変わったらざるに上げて水気をきります。

4、器に(2)、(3)、クレソンを盛り、パルメザンチーズ(粉 小1)とこしょう(適量)をふります。

5、フライパンにバター(40g)とアンチョビー(2枚)を入れて中火にかけ、アンチョビーをつぶしながら熱し、バターから大きな泡が出てきたら(4)にかけます。

新緑野菜のアンチョビーバター

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