味噌かつ

味噌かつ

料理名 味噌かつ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年2月11日(月)

 

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「和洋中のカツ」というテーマで、「味噌かつ」の作り方の紹介です。「合わせみそが甘すぎないのがいいですね。ご飯にとても合います。お肉もやわらかくてとてもおいしいです!」と上沼恵美子さん。

味噌かつの材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(かたまり) 200g
小麦粉 適量
1個
生パン粉 適量
キャベツ(せん切り) 100g
トマト 1/2個
いりごま(白) 適量
適量
黒こしょう 適量
揚げ油 適量
合わせみそ
赤だし用みそ 60g
白みそ 30g
練りごま 小さじ1
卵黄 1個
大さじ5
砂糖 大さじ1と1/2

 

 

味噌かつの作り方

1、豚ヒレ肉(かたまり 200g)は7〜8mm厚さに切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

 

2、(1)に小麦粉(適量)、溶き卵(1個)、生パン粉(適量)の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げます。

 

3、赤だし用みそ(60g)、白みそ(30g)、練りごま(小1)、卵黄(1個)、水(大5)、砂糖(大1と1/2)を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移します。

 

4、器に(2)、キャベツ(せん切り 100g)のせん切り、くし形に切ったトマト(1/2個)を盛り、(3)のみそをかけていりごま(白 適量)を散らします。

 

 

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