厚揚げの辛味煮込み

厚揚げの辛味煮込み

 

料理名 厚揚げの辛味煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月1日(金)

 

コメント

「煮込み料理」というテーマで、「厚揚げの辛味煮込み」の作り方の紹介です。「あんなに短時間でよくここまで味が入りますね。ピリッと辛みが利いていて、厚揚げがすごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

厚揚げの辛味煮込みの材料(2人分)

 

厚揚げ 3個(200g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
しいたけ 3枚
ピーマン 2個
長ねぎ 1/3本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
中華スープ 250ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
小さじ2
小さじ1
適量

 

 

厚揚げの辛味煮込みの作り方

1、厚揚げ(3個(200g))は1.5cm幅の一口大に切り、豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm幅に切ります。

2、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って1cm幅に切り、しいたけ(3枚)は3枚にそぎ切りにし、ピーマン(2個)は一口大に切ります。

 

3、フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を中火で炒め、火を止めて豆板醤(トウバンジャン 小1/2)を炒めて油が赤くなれば、長ねぎを加えて中火で炒め、中華スープ(250ml)、しょうゆ(大1と1/2)、オイスターソース(小1)、砂糖(小1/2)、厚揚げ、しいたけを加えて強火で3分煮ます。

 

4、片栗粉(小2)と水(小2)を混ぜ合わせます。

 

5、(3)にピーマンを加えて弱火にし、(4)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして酢(小1)を加えて仕上げ、器に盛ります。

 

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