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サワラのエスニックサラダ

サワラのエスニックサラダ

 

料理名 サワラのエスニックサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月13日(水)

 

コメント

「サバとサワラ」というテーマで、「サワラのエスニックサラダ」の作り方の紹介です。「タイ風のドレッシングがおいしい!バンコクに来たみたいです(笑)。ちょっと変わったサラダですが、おいしくていくらでも食べられますね。」と上沼恵美子さん。

サワラのエスニックサラダの材料(2人分)

 

さわら(生食用) 200g
バージンオリーブ油 小さじ1
きゅうり 1本
水菜 70g
みょうが 2本
適量
黒こしょう 適量
ドレッシング
ナンプラー 小さじ2
レモン汁 大さじ1
小さじ1/6
砂糖 小さじ1/3
おろしにんにく 少量
一味唐辛子 小さじ1/6
バージンオリーブ油 大さじ1と1/3

 

 

サワラのエスニックサラダの作り方

1、さわら(生食用 200g)の皮目に塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(小1)を入れて強火にかけ、皮目を強火で30秒焼き、取り出して粗熱を取ります。

2、きゅうり(1本)は塩(適量)をふってこすり、水洗いして水気を取り、包丁の腹でつぶして食べやすい大きさに切り、水菜(70g)は4cm長さに切り、みょうが(2本)は縦半分に切って薄切りにします。

 

3、さわらを7〜8mm厚さに切ります。

 

4、ドレッシングのナンプラー(小2)、レモン汁(大1)、塩(小1/6)、砂糖(小1/3)、おろしにんにく(少量)、一味唐辛子(小1/6)を混ぜ、バージンオリーブ油(大さじ1と1/3)を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

 

5、(4)に(2)を入れて和え、さわらを加えて混ぜ、器に盛ります。

 

サワラのエスニックサラダ

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