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カレイの煮つけ

カレイの煮つけ

カレイの煮つけ

料理名 カレイの煮つけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 不破万作
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月16日(月)

 

どんな魚でもOK!煮つけの基本

煮物の基本で、「カレイの煮つけ」の作り方です。どんな魚でもOK!煮つけの基本がわかります。「これはちょうどいい味つけですね。おいしい。ご飯にも合います。」と上沼恵美子さん。定番中の間違いない一品に仕上がります。

カレイの煮つけの材料(2人分)

 

かれい 2切れ(400g)
豆腐(木綿) 1/2丁
しょうが(せん切り) 10g
梅干し 1個
長ねぎ 1/2本
煮汁
250ml
150ml
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 60ml
しょうゆ 50ml

 

 

カレイの煮つけの作り方

カレイの煮つけ1、熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、かれい(2切れ(400g))を入れて霜降りにし、水に落としてうろこなどを取り除き、水気を取って皮目に1cm幅の切り込みを入れる。

※かれいは霜降りにする。

2、長ねぎ(1/2本)は縦に切り込みを入れて芯を取り、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。

豆腐(木綿 1/2丁)は一口大に切り、しょうが(10g)はせん切り にする。

カレイの煮つけ3、鍋に煮汁の水(250ml)、酒(150ml)、砂糖(大1と1/2)、みりん(60ml)、しょうゆ(50ml)を合わせて強火で煮立て、かれい、しょうが、梅干し(1個)を二つに割って加え、落とし蓋をして中火で約8分煮る。

※煮汁が煮立ったところに、かれいを加える。

カレイの煮つけ4、(3)に豆腐を加えて温める。

 

カレイの煮つけ5、器に盛り、(2)の長ネギをのせて、カレイの煮つけの完成。

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