【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレイの煮つけ
カレイの煮つけ
| 料理名 | カレイの煮つけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 不破万作 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月16日（月） |
どんな魚でもOK!煮つけの基本
煮物の基本で、「カレイの煮つけ」の作り方です。どんな魚でもOK!煮つけの基本がわかります。「これはちょうどいい味つけですね。おいしい。ご飯にも合います。」と上沼恵美子さん。定番中の間違いない一品に仕上がります。
カレイの煮つけの材料(２人分)
| かれい | 2切れ(400g) |
| 豆腐(木綿) | 1/2丁 |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 梅干し | 1個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
煮汁
| 水 | 250ml |
| 酒 | 150ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 60ml |
| しょうゆ | 50ml |
カレイの煮つけの作り方
1、熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、かれい(2切れ(400g))を入れて霜降りにし、水に落としてうろこなどを取り除き、水気を取って皮目に1cm幅の切り込みを入れる。
※かれいは霜降りにする。
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2、長ねぎ(1/2本)は縦に切り込みを入れて芯を取り、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
豆腐(木綿 1/2丁)は一口大に切り、しょうが(10g)はせん切り にする。
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3、鍋に煮汁の水(250ml)、酒(150ml)、砂糖(大1と1/2)、みりん(60ml)、しょうゆ(50ml)を合わせて強火で煮立て、かれい、しょうが、梅干し(1個)を二つに割って加え、落とし蓋をして中火で約8分煮る。
※煮汁が煮立ったところに、かれいを加える。
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4、(3)に豆腐を加えて温める。
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5、器に盛り、(2)の長ネギをのせて、カレイの煮つけの完成。
