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すだちあんみつ

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すだちあんみつ

料理名 すだちあんみつ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 的場浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月31日(木)

 

すだち寒天が主役級においしいデザート!

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、あんみつと寒天のデザートを紹介していました。今回、寒天には、すだちの絞り汁を加えます。ひと口食べるなり、「ふわっ」とすだちを感じる寒天で、「寒天が主役!」と的場浩司さんも上沼恵美子さんも絶賛の「すだちあんみつ」のレシピです。

すだちあんみつの材料(4人分)

 

すだち 1個
すだち寒天
400ml
粉寒天 4g
グラニュー糖 100g
すだちの絞り汁 60ml
シロップ
200ml
グラニュー糖 50g
好みのフルーツ 適量
粒あん 適量

 

すだちあんみつの作り方

すだちあんみつ1、鍋にすだち寒天の水(400ml)、粉寒天(4g)、グラニュー糖(100g)を入れて火にかけ、混ぜながら煮立てる。

すだちあんみつ鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。
※寒天とグラニュー糖が完全に溶けたら氷水に当てて粗熱を取る。

すだちあんみつ2、すだち(1個)は輪切りにする。

 

すだちあんみつ3、(1)にすだちの絞り汁(60ml)を加える。

※粗熱が取れたら、すだちの絞り汁を加える。

すだちあんみつ容器に入れてかためる。

 

すだちあんみつ4、シロップの水(200ml)とグラニュー糖(50g)を合わせて火にかける。

すだちあんみつ溶けたら鍋ごと氷水に当てて粗熱を取り、(2)の輪切りのすだちを加え、冷蔵庫で冷やす。

 

すだちあんみつ5、好みのフルーツ(適量)を食べやすく切る。(番組:桃とすいか)

すだちあんみつ(3)のすだち寒天を取り出して1.5cm角に切る。

すだちあんみつ器にすだち寒天、フルーツと輪切りのすだち、粒あん(適量)を盛り、(4)のシロップを注ぎ、すだちあんみつの完成。

 

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