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あゆの油淋(ユーリン)

あゆの油淋(ユーリン)

料理名 あゆの油淋(ユーリン)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月4日(水)

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「夏の魚介」というテーマで、「あゆの油淋」の作り方の紹介です。「みんなが好きな味。あゆがしっかりとたれを吸っていて、揚げ物なのにさっぱりとおいしいですね。高級魚のイメージですが、こうして食べるとお家のおかずになりますね。」と上沼恵美子さん。

あゆの油淋(ユーリン)の材料(2人分)

あゆ 3尾
レモン 1/2個
なす 1本
オクラ 4本
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
しょうが(粗みじん切り) 大さじ1/2
揚げ油 適量
あゆの下味
小さじ1/4
溶き卵 大さじ1
片栗粉 大さじ2
たれ
砂糖 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
レモン汁(上記のもの) 大さじ1

あゆの油淋(ユーリン)の作り方

 

1、あゆ(3尾)はうろこを取って水で洗い、頭を落として4等分に切り、下味の塩(小1/4)と溶き卵(大1)を混ぜてあゆにからめ、片栗粉(大2)を混ぜます。

2、レモン(1/2個)の半分は半月形の薄切りにし、残りは果汁を絞り、なす(1本)は縦横4等分に切り、オクラ(4本)は斜め半分に切ります。

3、たれの砂糖(大1)、酢(大1)、しょうゆ(大1)、レモン汁(上記のもの 大1)を合わせます。

4、160度の揚げ油(適量)にあゆを入れて色づくまで揚げ、なす、オクラを順に入れて揚げ、油をきって(3)に加えて混ぜます。

5、(4)に長ねぎ(粗みじん切り 大2)としょうが(粗みじん切り 大1/2)、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛ります。

 

あゆの油淋(ユーリン)

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