酢豚

酢豚

料理名 酢豚
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年5月11日(土)

 

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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「酢豚」の作り方を紹介しました。野菜を入れない豚肉だけの酢豚です。豚肉の旨みと黒酢の風味は他にはない相性のよさ。深型フライパンに揚げ油の量は1カップで充分です。

酢豚の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊、またはとんカツ用) 300g
こしょう 少々
酒、おろししょうが、醤油 各大さじ1
ひとつまみ
片栗粉 大さじ1/2
合わせ調味料
はちみつ 大さじ1と1/2
黒酢 大さじ2
醤油 大さじ1/2
こしょう 少々
揚げ油(あれば、太白ごま油) 1カップ

 

 

酢豚の作り方

1.豚肩ロース肉(塊、またはとんカツ用 300g)は一口大に切って下味をつけ、約30分おきます。

 

 

 

2.小さめの鍋に揚げ油(あれば、太白ごま油 1カップ)を入れて180℃まで熱します。

1に片栗粉(大1/2)をまぶし、3分ほど揚げて油をきります。

 

 

 

3.深型フライパンに合わせ調味料のはちみつ(大さじ1と1/2)・黒酢(大さじ2)・醤油(大さじ1/2)・こしょう(少々)を入れて煮立たせ、2を入れてからめます。

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