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なすと豚バラの中華風煮

なすと豚バラの中華風煮

料理名 なすと豚バラの中華風煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 植松良枝
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月19日(土)

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おかずのクッキングでは、植松良枝さんが「なすと豚バラの中華風煮」の作り方を紹介しました。豚バラのコクを吸わせて、煮てあっさりと。なすとピーマンは相性バツグンです。

なすと豚バラの中華風煮の材料(2人分)

なす(千両なす) 4本
豚バラ肉(焼肉用) 250g
ピーマン、赤ピーマン 計4コ
A
400ml
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
きび砂糖 大さじ1と1/2
大さじ1
しょうが(薄切り) 3~4枚
にんにく(つぶす) 大1片
あれば長ねぎの青い部分 1本分
ごま油 小さじ4

なすと豚バラの中華風煮の作り方

1.なす(千両なす 4本)はヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めに5mm幅に切り目を入れ、水に5分ほどさらして水気を拭きます。

ピーマン、赤ピーマン(計4コ)は縦半分に切り、ヘタと種を除きます。

豚バラ肉(焼肉用 250g)は半分に切ります。

2.鍋にごま油小さじ2を熱し、豚肉を並べ、片面が香ばしく焼けたら返してさっと炒めて取り出します。

ごま油小さじ2を足し、なすを切り口を下にして並べ、2分ほど焼きつけ、返してさっと焼きます。

3.Aの水(400ml)・しょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ2)・きび砂糖(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・しょうが(薄切り 3~4枚)・にんにく(つぶす 大1片)・あれば長ねぎの青い部分(1本分)を加えて、煮立ったら豚肉を戻し入れて弱火にし、落とし蓋をして7~8分煮ます。

4.ピーマン、赤ピーマンを加えて5分ほど煮ます。

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