かぼちゃのプリン

かぼちゃのプリン

 

料理名 かぼちゃのプリン
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月19日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがかぼちゃを使った料理を紹介。ここでは、「かぼちゃのプリン」の作り方になります。つぶしたかぼちゃを加えたプリン液を、手軽にフライパンで蒸しました。

かぼちゃのプリンの材料(2人分(8個分))

 

かぼちゃ 380g
牛乳 1カップ
3個
卵黄 2個
砂糖 100g
植物油 適量
カラメルソース
砂糖 60g
1/4カップ
熱湯 大さじ2

 

 

かぼちゃのプリンの作り方

1.プリン型の内側に薄く油を塗ります。

鍋に砂糖(60g)、水(1/4カップ)を入れて熱し、煮詰めてカラメルの色になれば熱湯(大2)を加えます(少しはねるので気をつける)。

プリン型にカラメルソースを入れます。

2.かぼちゃ(380g)は種を取って皮をむき、3cm角に切ってフライパンに入れ、水1/2カップで弱火で蒸し煮にし、熱いうちにつぶします。

3.鍋に牛乳(1カップ)、砂糖(100g)を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めます。

4.ボウルに卵(3個)と卵黄(2個)を溶き、2のかぼちゃを加えて混ぜ、3の牛乳を注いで溶きのばし、1のプリン型に流し入れます。

5.フライパン(26cm)にさらし布巾を敷き、プリン型を並べてお湯を注ぎます。蓋をして火にかけ、弱火で10~12分蒸し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

6.型とプリンの間に竹串などを使って型から外して器に盛ります。

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