カレーライスコロッケ

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カレーライスコロッケ

カレーライスコロッケ

料理名 カレーライスコロッケ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年1月24日(日)

 

ドライカレーをコロッケに

男子ごはん400回記念!お客様を呼んじゃいましたスペシャルということで、キッチンライブ第4弾を放送。おかずやおつまみにもなる「チキンライスコロッケ」と「カレーライスコロッケ」を作って紹介。ここでは、「カレーライスコロッケ」の作り方になります。中にドライカレーをたっぷりと入れます。「うまい!爽やかなカレーの風味ですよね」と国分太一さんも目を丸くしてコメントを。

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カレーライスコロッケの材料(3~4人分)

 

合びき肉 100g
にんじん 30g
ピーマン 1個
玉ねぎ 50g
にんにく、しょうが(みじん切り) 各1片
オリーブ油 大さじ1
(a)
コンソメ(顆粒) 小さじ1/3
大さじ3
中濃ソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
カレー粉 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/3
(b)
温かいごはん 500g
カレー粉 大さじ1/2
(C)
2個
薄力粉 大さじ6
大さじ1
揚げ油、パン粉 各適量
ルッコラ 適量
〈カレークリームソース〉
生クリーム 100cc
カレー粉 小さじ1/2
小さじ1/3

 

 

カレーライスコロッケの作り方

1、にんじん(30g)、ピーマン(1個)、玉ねぎ(50g)はみじん切りにする。(a)のコンソメ(顆粒 小1/3) 、水(大3)を混ぜ合わせる。

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カレーライスコロッケ2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく、しょうが(みじん切り 各1片)を弱火で炒める。香りが出てきたら合びき肉(100g)を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。

少ししんなりしたら(a)、中濃ソース(大2)、ケチャップ(大1)、カレー粉(小2)、ガラムマサラ(小1/3)を加えて炒め合わせる。

バットに取り出して冷ます。

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カレーライスコロッケ3、カレークリームソースを作る。フライパンに生クリーム(100cc)を入れて火にかけ沸々してきたら、カレー粉(小1/2)を加えてとろみがつくまで煮詰める。最後に塩(小1/3)を加え混ぜ合わせる。

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4、ボウルに(b)の温かいごはん(500g)、カレー粉(大1/2)を入れてさっくりと混ぜる。

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カレーライスコロッケ5、4を7~8つに分け、真ん中に2を入れて俵型にまとめる。

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6、(c)の卵(2個)、薄力粉(大6)、水(大1)をよく混ぜ合わせる。

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7、5に6をたっぷりとつけ、細かめのパン粉(適量)をまぶす。

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8、揚げ油(適量)を中温に熱し、7を入れて転がしながら中火で揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。

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カレーライスコロッケ9、器に3のソースを敷き、8をのせてルッコラ(適量)を添え、カレーライスコロッケの完成。

●「チキンライスコロッケ」 ⇒ レシピはこちら

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