【暮らしのレシピ】さばの味噌煮
さばの味噌煮
| 料理名 | さばの味噌煮 |
| 番組名 | 暮らしのレシピ |
| 料理人 | 江口拓也 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年7月25日（土） |
コメント
暮らしのレシピでは、注目のイケボ声優・江口拓也さんが「さばの味噌煮」の作り方を紹介。白いご飯すすむおかずです。
さばの味噌煮の材料(２人分)
| さばの切り身 | 2切れ |
| 生姜 | 15～20g |
| みそ | 大さじ2.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 50ml |
| 水 | 200ml |
| 白髪ねぎ | 適量 |
さばの味噌煮の作り方
1.さばの切り身(2切れ)に飾り包丁を入れます。
–
2.ボウルにさばの切り身を入れて上から熱湯(90～95℃)をたっぷりと加え、箸で全体を軽く混ぜます。
表面が全体的に白くなったら刺し水(200ml)をして冷まします。
–
3.鍋に砂糖(大1)・酒(50ml)・水と切った生姜(15～20g)を入れて中火で煮立たせます。
沸騰したら、さばの皮面を上にして並べ入れます。
–
4.沸騰したらアクを取り除き、一度火を止めて煮汁をお玉一杯分取ってみそ(大2.5)と合わせます。
ダマが残らないように溶き混ぜたら、鍋に加えて再び中火にかけます。
煮汁が再び沸騰したら、火を弱めて落とし蓋をして2～3分煮ます。
–
5.落とし蓋を取ってさらに5～8分煮詰め、タレがドロッとした状態になったら器に盛り白髪ねぎ(適量)をのせて完成。
タグ：江口拓也
