ロコモコ

ロコモコ

ロコモコ

料理名 ロコモコ
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 永瀬匡
放送局 TBS
放送日 2016年6月4日(土)

 

市販のグレービーソースにひと工夫

新チューボーですよ!では、永瀬匡さんをゲストに迎えて、ハワイの郷土料理「ロコモコ」を作っていました。もともとは腹ペコの学生のために作られたというボリュームのあるワンプレート料理。ハンバーグにグレービーソースをかけて、とろりと半熟の目玉焼きをのせた日本でも大人気の「ロコモコ」をぜひご家庭で。

ロコモコの材料(4人分)

 

(ハンバーグ)
牛挽き肉 680g
牛脂 70g(タネはやや多めです)
塩・黒コショウ 各小さじ2
ナツメグ 小さじ2
全卵(M玉) 2個
牛乳 大さじ4
パン粉 25g
玉ネギ 250g
(グレービーソース)
市販のグレービーソース 330g
赤ワイン 100cc
ローリエ 1枚
ハチミツ 小さじ2
塩、黒コショウ 各適量
無塩バター 15g
水で溶いたコーンスターチ 大さじ1
(仕上げ)
サラダ油(ハンバーグ用・目玉焼き用) 各適量
全卵(L玉) 4個
ご飯 680g
大さじ1
生クリーム 大さじ1と1/3

 

 

ロコモコの作り方

1.ハンバーグの準備。パン粉(25g)は牛乳(大4)を加えて混ぜる。玉ネギ(250g)はみじん切りにする。

牛挽き肉(680g)に牛脂(70g(タネはやや多めです))、塩・黒コショウ(各小2)、ナツメグ(小2)、全卵(M玉 2個)、牛乳と混ぜたパン粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

粘りが出たら玉ネギを加え、さっくりと混ぜる。

ロコモコ2.グレービーソースの下ごしらえ。鍋に赤ワイン(100cc)を入れ、1/2程度になるまで煮詰める(強火)。

市販のグレービーソース(330g)、ローリエ(1枚)、ハチミツ(小2)を加え、ひと煮立ちしたら、塩、黒コショウ(各適量)、無塩バター(15g)を加える。

味が決まったら、水で溶いたコーンスターチ(大1)でとろみをつける。

ロコモコ3.仕上げる。フライパンにサラダ油(適量)を入れ、しっかり熱してからハンバーグをのせて焼く(強火)。

下の面に焼き色が付いたら返し、オーブンに入れて中まで火を通す(目安 250℃ 6分)。

4.別のフライパンにサラダ油(適量)を入れ、しっかり熱したところに(L玉 4個)を割り入れる(強火)。

割り入れたら火を弱め、白身が固まったら火を消し、黄身は余熱で半熟に仕上げる。

5.3のハンバーグを焼いたフライパンのカスなどを取ってから、2のグレービーソース、水(大1)、生クリーム(大1と1/3)を加え、温めながらのばす。

ロコモコ6.器にご飯(680g)、ハンバーグをそれぞれ盛りつける。5のグレービーソースをかけ、4の目玉焼きをのせて、ロコモコの完成。

ロコモコの人気レシピ

第1位

簡単&シンプル ロコモコ丼

簡単&シンプル ロコモコ丼

本格的なハワイのローカルフード、ロコモコ丼です。

第2位

冷蔵庫にあるもので簡単!時短のロコモコ風丼

冷蔵庫にあるもので簡単!時短のロコモコ風丼

ハンバーグに成型しない分、時短になり一気に4人分、倍量でもフライパン一つで簡単に作れちゃいます。我が家はものすごくよく食べるので、いつも倍量作ってます。

第3位

大人も子供も嬉しい?簡単ロコモコ丼!

大人も子供も嬉しい?簡単ロコモコ丼!

我が家風ロコモコ丼です。 材料多いように見えますが、ほぼ混ぜるだけなので、簡単に出来ますよ~^o^

第4位

オリジナルソースで☆ロコモコ丼

オリジナルソースで☆ロコモコ丼

手軽に食べられて見た目も可愛いロコモコ丼です。ソースも美味しいので付け合わせの野菜まで美味しく頂けます。

このページの先頭へ