【噂の東京マガジン やってTRY！】ドライカレー
ドライカレー
| 料理名 | ドライカレー |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年7月28日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「ドライカレー」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「オーギャマンドトキオ」の木下オーナーシェフが「ドライカレー」を作りました。白米の上にドライカレーとホワイトソース＆卵黄をトッピングした大満足のドライカレーです。
ドライカレーの材料(１人分)
| ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個 |
| 人参(みじん切り) | 1/8本 |
| ピーマン(みじん切り) | 1/4個 |
| 塩 | 適量 |
| 水 | 100cc |
| カレールゥ(市販) | 20g(1かけ程度) |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 1かけ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 100cc |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| シュレッドチーズ | 10g |
| 卵黄 | 1個 |
ドライカレーの作り方
①ドライカレーをつくる。
フライパンにサラダ油(大1/2)をひき、ひき肉(100g)を炒めひき肉の水分を取るために塩(適量)を振ります。
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②ボウルに重ねたザルに炒めたひき肉をあけ、油を切ります。
※ひき肉の油を切ることで臭みが抜け、さっぱりするので暑い夏にぴったりのドライカレーになる
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③玉ねぎ(みじん切り 1/4個)、人参(みじん切り 1/8本)、ピーマン(みじん切り 1/4個)に火が通るまでフライパンで炒めます。
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④③に②を加え、水(100cc)を入れます。
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⑤④がひと煮たちしたらカレールゥ(市販 20g(1かけ程度))を加え、ダマにならないようよくなじませます。
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⑥弱火でカレールゥをなじませ、ドライカレーの完成。
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⑦ホワイトクリームソースをつくる。
バター(1かけ)を鍋に入れ、火にかけて溶かします。
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⑧小麦粉(大1)を入れ、バターとなじむように炒めます。
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⑨牛乳(100cc)を5回程度に分け、少しずつ入れて⑧となじませます。
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⑩鶏ガラスープの素(小1)、シュレッドチーズ(10g)を加えます。
※ホワイトクリームソースはグラタンやホワイトシチュー等に応用できるので覚えておくと便利
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⑪皿に盛り付けたご飯(分量外)のてっぺんを卵黄が乗るようにへこませます。
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⑫⑥のドライカレーをかけ、⑩のホワイトクリームソースを全体に行き渡るようにかけます。
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⑬⑪に卵黄(1個)を乗せて白いドライカレーの完成
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