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アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ

料理名 アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
コーナー 出張!極ウマ料理人
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2014年10月16日(木)

 

ミニトマトを使った和風パスタ

いっぷく!まんぷくキッチンのコーナーでは、イタリアンの巨匠・片岡護シェフがスタジオで「アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ」を作っていました。大葉やゆず胡椒など風味よく仕上げたパスタです。

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタの材料(1人分)

 

パスタ(フェデリーニ) 80g
アサリ 200g
ブナシメジ 40g
ミニトマト 4個
パセリ(みじん) 大さじ2
大葉 5枚
ニンニク(みじん) 小さじ1
塩辛 大さじ1
柚子コショウ 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 40cc
ユズ皮 適量

 

 

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタの作り方

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ1、沸騰した湯に湯量の1%分の塩を加え、パスタ(フェデリーニ 80g)を表示時間の2分程少なく茹でる。

 

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ2、フライパンにオリーブ油(大2)、ニンニク(みじん 小1)を入れ、弱火でキツネ色になるまで炒め、水気を切ったアサリ(200g)、小房に分けたブナシメジ(40g)、千切りした大葉(5枚)、パセリ(みじん 大2のうちの 2/3量)、柚子コショウ(小1/2)、塩辛(大1)、白ワイン(40cc)、2等分に切ったミニトマト(4個)を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。

※貝が開くまで中火で蒸し焼きにする

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ3、少し芯が残るくらいまで茹で上がったパスタを湯きりして、2のフライパンに加えソースと絡める。

 

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ

アサリときのこのゆず胡椒風味パスタ

4、皿に盛り付け、残りのパセリ、ユズの皮(すりおろし 適量)をトッピングして、お好みでオリーブ油(分量外)をまわしかけて、アサリときのこのゆず胡椒風味パスタの完成。

 

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