【きょうの料理】鶏むね肉のタンドリー風
鶏むね肉のタンドリー風
| 料理名 | 鶏むね肉のタンドリー風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月9日（水） |
肉の余分な脂は取り、ヨーグルトをまぶせば、焼き上がりはジューシーに
鶏むね肉はへルシーな肉として知られていますが、 ほかの部位に比べると淡泊でばさつくイメージが強いのが難点。でも、その分たっぷりと食べられると考えれば○。余分な脂は取って使います。カレー粉や香味野菜をすり込んで香りを移し、衣代わりになるヨーグルトをまぶすと、肉が柔らかくなります。さらに薄い小麦粉をまとった鶏肉は焦げにくく、ジューシーに焼き上がります。食欲をそそるカレーの香り、大満足の食べごたえ。冷めてもおいしくいただけます。
鶏むね肉のタンドリー風の材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g） |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1/2かけ（８ｇ） |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| プレーンヨークルト（無糖） | 大さじ1+1/2 |
| ミツクスハープ | 適量 |
●塩・小麦粉
鶏むね肉のタンドリー風の作り方
1、にんにく（1かけ ）としようがはすりおろす。
2、鶏むね肉（1枚(約250g) ）は余分な脂と皮を取り除き、縦半分に切る。 それぞれの肉の中央に縦に切り目を入れ、そこから左右に包丁を入れて開く。包丁の背で軽くたたき、厚みを均等にする。
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3、 2の鶏肉の両面に、にんにく（1かけ ）としょうが（1/2かけ(8g) ）、カレー粉（大1/2 ）をすり込む。ボウルに入れてプレーンヨークルト(無糖大1+1/2 ）を加え、全体にまぶして10～15分間おく。
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4、バットなどに取り出し、塩小さじ1/3を両面にふる。小麦粉大さじ1/2もまぶす。
5、フライパンに、手で軽くもんだアルミ箔をのせて、中火にかける。鶏肉をのせ, ふたをする。
2～3分間火を通したらいったんふたを開け、菜箸などをフライパンの縁にかけて、再度ふたをする。
4分間ほどそのまま火を通す。裏返し、同様に菜箸で蒸気の逃げ道をつくりながらふたをし、4分間火を通す。
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6、器に焼き上がった鶏肉とミツクスハーブを盛り合わせる。
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