【きょうの料理】里芋と豚肉のごまみそ煮
里芋と豚肉のごまみそ煮
| 料理名 | 里芋と豚肉のごまみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月28日（水） |
コメント
あったか煮物をご紹介。ここでは、「里芋と豚肉のごまみそ煮」の作り方になります。「電子レンジ」と「ごまみそ」を使えば、短時間でこっくりとした味わいに仕上がります。肉のうまみでコクが加わり、食べごたえも十分です。
里芋と豚肉のごまみそ煮の材料(2～3人分)
| 里芋 | 250～300g |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 100g |
| にんじん | 80g |
| 青ねぎ | 2～3本 |
A
| だし | カップ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖・しょうゆ | 各小さじ1 |
ごまみそ
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
里芋と豚肉のごまみそ煮の作り方
1.里芋(250～300g)は洗って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に5～6分間かけます。粗熱が取れたら皮をむき、大きかったら半分に切ります。
にんじん(80g)は1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べて水大さじ1をふりかけます。
ラップをして電子レンジに約2分間かけます。
–
2.豚肩ロース肉(薄切り 100g)は食べやすい大きさに切ります。
青ねぎ(2～3本)は3cm長さに切ります。
ごまみそのすりごま(白 大さじ2)・みそ(大さじ1と1/2)・はちみつ(大さじ1)を混ぜ合わせます。
–
3.フライパンにAのだし(カップ1/2)・酒(大さじ1)・砂糖・しょうゆ(各小さじ1)と豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にします。
–
4.豚肉に火が通ったら、にんじんは蒸し汁ごと加え、里芋も加えて2～3分間煮ます。
–
5.青ねぎ、ごまみそを加え、溶かしながら煮汁にとろみがつくまで強火で全体を煮からめます。
タグ：堀江ひろ子
