【きょうの料理】春のおでんのレシピ・渡辺あきこ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】春のおでん

春のおでん

春のおでん

料理名 春のおでん
番組名 きょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2022/3/1(火)
2022/3/1のNHK【きょうの料理】では、渡辺あきこさんにより「春のおでん」のレシピが紹介されました。寒さが残る春先に、軽い煮込みの春バージョンおでんはいかが?カラフルな串おでんにすれば、おいしさもウキウキ感もアップ!

春のおでんの材料(2人分)

新じゃがいも (小)4コ(200g)
新たまねぎ 1/2コ(100g)
ふき 1本(80g)
わかめ(塩蔵/洗って、水に約5分間つけて戻す) 20g
かまぼこ(紅) 1本(85g)
揚げボール(ボール状のさつま揚げ) 6コ(70g)
A
だし カップ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1
小さじ1/4
練りがらし・柚子こしょう 各適宜

 

春のおでんの作り方

  1. ふき(1本(80g))は鍋に入る長さに切ります。鍋にたっぷりの湯を沸かしてふきを入れ、落としぶたをして強火で4分間ゆでます。水にとって冷まし、皮をむいて4~5cm長さに切ります。
  2. 新じゃがいも (小)4コ(200g)は洗ってラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけ、水にとって冷まし、皮をむきます。新たまねぎ 1/2コ(100g)は縦横半分に切って4等分にし、竹串を刺します。
    ふき1本(80g)は3~4切れずつ竹串を刺します。わかめ(塩蔵/洗って、水に約5分間つけて戻す 20g)は5~6cm長さに切り、5~6枚ずつようじを刺します。
    かまぼこ(紅 1本(85g))は長さを半分に切って、斜め半分に切り、竹串を刺します。揚げボール(ボール状のさつま揚げ 6コ(70g))は3コずつ竹串を刺します。
  3. 鍋にAのだし カップ3、しょうゆ 大さじ1、みりん 小さじ1、塩 小さじ1/4、じゃがいも、たまねぎ、かまぼこ、揚げボールを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして8~10分間煮ます。
  4. ふき、わかめを加えて温める程度にサッと煮ます。好みで練りがらし、柚子こしょう(各適宜)を添えます。

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