【きょうの料理】オクラキムチ
オクラキムチ
| 料理名 | オクラキムチ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月5日（月） |
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ここでは、「オクラキムチ」の作り方になります。とろ～りオクラ×うま辛キムチは、我を忘れる衝撃のおいしさ。刻んで納豆に混ぜたり、豆腐にのせたりするのもおすすめです。
オクラキムチの材料(2人分)
| オクラ | 2パック(約16本/150g) |
A
| 青じそ(みじん切り) | 10枚分 |
| にんにく・しょうが(各すりおろす) | 各1かけ分 |
| 粉とうがらし(粗びき) | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ・ナムプラー | 各小さじ2 |
オクラキムチの作り方
1.オクラ(2パック(約16本/150g))はヘタを短く切り、ガクの堅い部分は薄くむきます。側面の角ばった部分はところどころ薄くむきます。塩小さじ1/2(オクラの重量の約2%)をまぶして軽く混ぜ、バットなどに並べます。押しぶた(同じ大きさのバットなどでよい)をし、約1kgのおもしをのせて冷蔵庫に一晩(8時間以上)おきます。
2.ボウルにAの青じそ(みじん切り 10枚分)・にんにく・しょうが(各すりおろす 各1かけ分)・粉とうがらし(粗びき 大さじ2)・ごま油(大さじ1)・しょうゆ・ナムプラー(各小さじ2)を混ぜ合わせ、1のオクラを加えてあえ、冷蔵庫に1時間ほどおいてなじませます。
3.器に盛ります。
●保存:冷蔵庫で1週間
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