【きょうの料理ビギナーズ】なすの炊き込みご飯のレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】なすの炊き込みご飯

なすの炊き込みご飯

料理名 なすの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年7月5日(月)

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ここでは、「なすの炊き込みご飯」の作り方になります。丸ごとなすをご飯と一緒に炊き込んだ驚きの一品。トロッと柔らかくなったなすとご飯がよくなじみ、納得のおいしさです。

なすの炊き込みご飯の材料(3~4人分)

なす 2コ(160g)
360ml(2合)
青じそ 10枚
ちりめんじゃこ 15g
●塩

なすの炊き込みご飯の作り方

1.なす(2コ(160g))はヘタを切り落とし、斜めに7~8mm間隔で浅い切り目を入れます。反対側も同様に切り目を入れます。

2.1のなすをサッと水にさらします。

3.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。内釜を傾けてカップ1/2分(100ml)の水を除く(なすから水分がたっぷり出るので水を減らしておく)。

4.3に塩小さじ1を加えてよく混ぜます。2のなすをペーパータオルで押さえるようにして水気をしっかり拭き取り、米の上にのせて普通に炊きます。

5.炊き上がったら、しゃもじでなすをざっとくずします。

6.青じそ(10枚)は1cm四方に切り、サッと水にさらしてペーパータオルに包んで堅く絞ります。食べる直前にちりめんじゃこ(15g)とともに5に加え、サックリと混ぜ合わせます。

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