【きょうの料理】だし巻き卵
だし巻き卵
| 料理名 | だし巻き卵 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/9（水） |
2022/3/9のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「だし巻き卵」のレシピが紹介されました。だしをしっとりと含んだ卵焼きは、世代を超えて喜ばれる定番中の定番。卵にしっかりと火を入れつつ、ふっくらと仕上げます。
だし巻き卵の材料(つくりやすい分量)
| 卵 | 3個 |
A
| だし | カップ1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 薄口しょう | ゆ小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| 米油(またはサラダ油) | 適量 |
だし巻き卵の作り方
- 卵(3個)はボウルに割り入れて卵白を切るように混ぜます。Aのだし(カップ1/2)・かたくり粉(小さじ2)・薄口しょう(ゆ小さじ1)・塩(1つまみ)を混ぜ合わせて溶き卵に加え、さらに混ぜてこします。
- 卵焼き器に紙タオルにしみ込ませた米油(またはサラダ油 適量)をたっぷりとなじませ、中火にかけます。
卵液を少量落とし、ジュっと音がしたら、もう一度卵液を混ぜてから1/4量を流し入れます。全体に広げ、火が通ったら端から巻きます。 - あいたところに米油をなじませ、残りの卵液を混ぜて1/3量を加えます。焼いた卵の下にも広げ、火が通ったら端から巻きます。つど卵液を混ぜながら、同様にして焼きます。
- 巻きすで巻き、輪ゴムでしっかりととめ、立てて冷まします。冷めたら、弁当箱の高さに合わせて食べやすく切ります。
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