【きょうの料理】しらすのキッシュ風
しらすのキッシュ風
| 料理名 | しらすのキッシュ風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松木一浩 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月25日（水） |
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47都道府県の「新しい郷土料理」をプロデュースする新企画。今回の舞台は静岡県。ここでは、「しらすのキッシュ風」の作り方になります。パイ生地のかわりに食パンでつくる、簡単キッシュです。しらすと小松菜とチーズでカルシウムたっぷり。型からはみ出た部分のパンが、カリッ、サクッ！ビールやワインのつまみとしてもおすすめです。
しらすのキッシュ風の材料(直径21cmのタルト型1台分)
| しらす(生) | 50g |
| 小松菜(2～3cm長さに切る) | 300g |
| 食パン(8枚切り) | 4枚 |
A
| バター(食塩不使用) | 30g |
| 卵黄 | 適量 |
B
| 溶き卵 | 2コ分 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ピザ用チーズ(細切りもの) | 30g |
| バター(型用/食塩不使用) | 適量 |
●オリーブ油・塩
しらすのキッシュ風の作り方
1.食パン(8枚切り 4枚)はみみを切り落としてラップをかぶせ、その上から麺棒を転がして少しのばします。
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2.タルト型の内側全体にバター(食塩不使用 30g)を薄く塗り、1を隙間なく敷き込みます。
表面にAのバター(食塩不使用 30g)・卵黄(適量)を順に塗り、天板にのせて160℃に温めたオーブンで10分間焼きます。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱して小松菜(2～3cm長さに切る 300g)を炒め、塩少々をふってしんなりするまで炒めて冷まします。
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4.ボウルにBの溶き卵(2コ分)・生クリーム(カップ1/4)・塩(小さじ1/2)を入れ、混ぜます。
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5.2に3の小松菜、しらす(生 50g)を順に広げてのせ、4を回しかけます。
ピザ用チーズ(細切りもの 30g)を表面全体に散らし、天板にのせて180℃に温めたオーブンで25分間焼きます。
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6.完成。
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