【きょうの料理ビギナーズ】おうち風昔ながらのカレー
おうち風昔ながらのカレー
| 料理名 | おうち風昔ながらのカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月7日（月） |
大きな具で、食べ応えもＵＰ！
「シェフ直伝！初めてのイタリアン＆洋食」ということで、大宮勝雄シェフが2品を紹介していました。ここでは、「おうち風昔ながらのカレー」の作り方になります。カレールゥを使わず、鶏肉と野菜から出るうまみを生かした素朴で、ちょっと懐かしい味わいのカレー。ごろっと大きく切った具で、食べ応えもＵＰ！
おうち風昔ながらのカレーの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| たまねぎ | 1コ(180g) |
| じゃがいも | (大)1コ(150g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
A
| にんにく(みじん切り) | (小)1かけ分(10g) |
| しょうが(みじん切り) | (小)1かけ分(10g) |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| グリンピース(缶詰) | 少々 |
[常備品]小麦粉/塩/こしょう/サラダ油
おうち風昔ながらのカレーの作り方
1.ボウルに小麦粉(大1と1/2)とカレー粉(大1と1/2)を入れ、よく混ぜ合わせます。
–
2.鶏もも肉(1枚(250g))は一口大に切り、塩(小1/2)とこしょう(少々)をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶします。たまねぎ(1コ(180g))、じゃがいも((大)1コ(150g))、にんじん(1/2本(80g))は、それぞれ一口大に切ります。
–
3.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、焼き色をつけます。Aのにんにく(みじん切り (小)1かけ分(10g))、しょうが(みじん切り (小)1かけ分(10g))を加えて炒め、香りが出てきたら、2の野菜も加えて炒め合わせます。
–
4.1を加えてサラダ油(大1)を足し、全体にカレー粉をまとわせます。水(カップ2と1/2～3)を注ぎ入れ、塩(小2)を加えて弱火で30分間以上煮ます。途中で水分が少なくなったら、適宜水を足します。とろみがついて野菜に火が通ったら、こしょう(適量)で味を調えます。
–
5.器にご飯(温かいもの 適量)を盛ってグリーンピースをのせ、カレーをかけおうち風昔ながらのカレーの完成。
タグ：大宮勝雄
