【あさイチ】きのこと牛肉のあんかけ焼きそば
きのこと牛肉のあんかけ焼きそば
| 料理名 | きのこと牛肉のあんかけ焼きそば |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月7日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、栗原はるみさんおすすめの焼きそば「きのこと牛肉のあんかけ焼きそば」の作り方を紹介。カリカリ、中はフワフワ！牛肉、まいたけ、空心菜の3食材であんかけを作ります。
きのこと牛肉のあんかけ焼きそばの材料(３～４人分)
| 中華麺(蒸し/焼きそば用) | 3玉 |
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| まいたけ | 2パック(200g) |
| 空心菜 | 2ワ(約200g) |
| しょうが(つぶす) | (小)1かけ分 |
| にんにく(つぶす) | 1かけ分 |
| ねぎ(青い部分) | 5～6cm |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
A
| 顆粒チキンスープのもと(中国風) | 小さじ2 |
| 水 | カップ2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
B
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| ごま油 | 適量 |
| 和がらし | お好みで |
| 酢 | お好みで |
きのこと牛肉のあんかけ焼きそばの作り方
1、中華麺(蒸し/焼きそば用 3玉)は電子レンジ(600ワット)に1分間かけて、丁寧にほぐします。
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2、フライパンにサラダ油(大さじ1)、(1)を入れて広げ、弱火で焦げすぎないようにときどき様子を見ながら15分間ほど焼きます。
焼き色がついたら上下を返して、サラダ油(大さじ1)を足し、全体をほぐして、さらに5～10分間焼きます。
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3、小鍋にAの顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ2)・水(カップ2)・紹興酒(または酒 大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・オイスターソース(大さじ2)を合わせて弱火にかけ、温めます。
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4、牛切り落とし肉(200g)は食べやすい大きさに切ります。
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5、まいたけ(2パック(200g))は大きめの小房にほぐします。
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6、空心菜(2ワ(約200g))は洗って水けをよくきり、5～6cm長さに切って、茎と葉に分けます。
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7、深めの鍋にサラダ油(大さじ2)、しょうが(つぶす (小)1かけ分)、にんにく(つぶす 1かけ分)、縦半分に切ったねぎ(青い部分 5～6cm)を入れて、強めの中火で炒めます。
香りがたったら(4)の牛肉を加えて炒め、塩(少々)・こしょう(少々)をします。
(5)のまいたけ、(6)の茎、葉の順に加えながら手早く炒めます。
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8、(3)のスープを加え、煮立ったら、混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ2)・水(大さじ2)でとろみをつけ、ごま油(適量)を回しかけます。
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9、(2)の麺をふんわりとほぐして器に盛り、(8)のあんかけをかけます。和がらし(お好みで)、酢(お好みで)を添えます。
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