【あさイチ】かぶ丸ごとグリーンシチュー
かぶ丸ごとグリーンシチュー
| 料理名 | かぶ丸ごとグリーンシチュー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月5日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、旬のかぶを丸ごと使ったシチュー「かぶ丸ごとグリーンシチュー」の作り方を紹介。かぶは、エビと合わせて具材に食欲をそそるグリーンシチューに仕上げます。
かぶ丸ごとグリーンシチューの材料(２人分)
| えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) | 6匹 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| かぶ | 2～3コ(約250g) |
| たまねぎ(くし形に切る) | 1/2コ分 |
| ローリエ(あれば) | 1枚 |
| 水 | 150ml |
A
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 顆粒チキンスープのもと(洋風) | 小さじ1 |
B
| 牛乳 | 150ml |
| マヨネーズ | 大さじ1と1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
かぶ丸ごとグリーンシチューの作り方
1、えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭 6匹)はかたくり粉(分量外/適量)をまぶしてから水で洗います。
水けを拭き取り、殻をむいて背ワタを取り、塩(適量)・こしょう(各少々)します。
殻はローリエ(あれば 1枚)とだし用の紙パックなどに入れます。
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2、かぶ(2～3コ(約250g))は葉を切り落とし、皮をむいて六つ割りにします。
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3、鍋に湯を沸かし、Aの白ワイン(大さじ2)・顆粒チキンスープのもと(洋風 小さじ1)と(1)のえびの殻とローリエ、たまねぎ(くし形に切る 1/2コ分)を加え、再び沸騰したら弱火にして5分間ほど煮ます。
(2)のかぶを加え、ふたをして、さらに5分間ほど煮ます。
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4、えびの殻とローリエを取り出し、(1)のえびを加えてひと煮立ちさせたら火を止めます。
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5、(2)のかぶの葉を3～4分間、ゆでます。
水(150ml)に取って冷まし、2cm長さに切ってしっかり水けを絞ります。
ミキサーにBの牛乳(150ml)・マヨネーズ(大さじ1と1/2)・かたくり粉(小さじ1)と合わせて入れ、なめらかになるまで回します。
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6、(4)に(5)を加えて煮立て、とろみがついたら、塩・こしょう(各適量)で味を調えます。
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