牛肉の簡単トマト煮 ピザ風

牛肉の簡単トマト煮 ピザ風

料理名 牛肉の簡単トマト煮 ピザ風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2018年8月30日(木)

 

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また見たい!肉おかずセレクションでは牛肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、落合務さんによる「牛肉の簡単トマト煮 ピザ風」の作り方になります。トマト水煮缶を煮詰めたトマトソースを使って、本格的なイタリアンに。ジューシーな牛肉にチーズをのせて、ピザ風に仕上げます。

牛肉の簡単トマト煮 ピザ風の材料(4人分)

 

トマトの水煮(缶詰) 600ml
小さじ1/2
牛こま切れ肉 300g
トマトソース カップ3
赤とうがらし 1本
白ワイン 大さじ2
オレガノ(生/手でちぎる) 適量
モッツァレラチーズ 120g
●塩・こしょう・サラダ油・オリーブ油

 

 

牛肉の簡単トマト煮 ピザ風の作り方

1.トマトソースを作る。トマトの水煮(缶詰 600ml)をボウルにあけて、手でつぶします。

鍋に入れて塩(小1/2)を加え、沸騰するまで強火にかけ、煮立ったら中火にします。

鍋の縁のトマトが焦げないように、かき混ぜながら分量が約半分になるまで煮詰めます。でき上がり量の目安はカップ1と1/2。

●冷蔵庫で2~3週間保存可能。

 

2.牛こま切れ肉(300g)に塩・こしょう各少々をふります。

赤とうがらし(1本)は、ヘタと種を除きます。

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、牛肉を広げながら入れて、肉の色が変わるまで炒めます。

 

 

 

3.白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばしたら、トマトソース(カップ3)を加えます。

水・オリーブ油各大さじ1~2を加えてソースをのばし、2~3分間煮込みます。

 

 

 

4.赤とうがらし、オレガノ少々、モッツァレラチーズ(120g)を加えてふたをし、2~3分間煮ます。

 

 

 

5.器に盛り、オリガノ・オリーブ油各少々をかけます。

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