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新しょうがのみそ漬け

新しょうがのみそ漬け

料理名 新しょうがのみそ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2021年7月12日(月)

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ここでは、「新しょうがのみそ漬け」の作り方になります。新しょうがのフレッシュな辛みを、みそがやさしく包み込みます。コク深く甘さ控えめな味わいで、定番の甘酢漬けが苦手な人にもおすすめ。

新しょうがのみそ漬けの材料(つくりやすい分量)

新しょうが 200g
みそ 100g
砂糖 大さじ1

新しょうがのみそ漬けの作り方

1.新しょうが(200g)はスプーンで皮をこそげ取って洗います。先端の赤い部分は切り落とします。

2.太いほうから2cm厚さの斜め薄切りにします。切ったらすぐに水にさらし、15分間ほどおきます。ざるに上げて水気をきります。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、新しょうがを入れます。再び沸くまで30秒間ほどゆでて水にとります。

4.粗熱が取れたら、ざるに上げて水気をきり、紙タオルではさんでしっかりと水気を拭きます。

5.ボウルにみそ(100g)と砂糖(大1)をよく混ぜ合わせ、4を加えて混ぜ合わせます。

6.清潔な保存容器に入れ、ラップをかぶせて押さえ、空気を抜きます。ふたをして、冷蔵庫に半日(12時間)おきます。

●保存:冷蔵庫で約3週間

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